挞皮香酥 , 内馅带牛奶濃味。。。
A) 蛋挞皮材料 :
牛油 250g
糖粉 50g
鸡蛋 1粒
面粉 490g
奶粉 10g
A) 挞皮做法 :
1) 牛油和糖粉打均衡。
2) 加入鸡蛋拌均 , 加入筛过的面粉及奶粉搅拌成面团 , 用保鲜纸包着 , 入冰箱冷藏1小时备用。
3) 分割面团 , 压入塔模，用叉子在饼底刺孔。
4) 放入已预热的烤箱以 160度 20分钟至9分熟。
B) 蛋液材料 :
鸡蛋 3粒 （A size）
幼糖 50gm
鲜牛奶 135ml
淡奶油 50ml
蛋黄粉 8gm
B) 蛋液做法 :
1) 鲜奶油再加其余的材料混合拌均衡至糖完全融化。
2) 过滤 两三次, 蛋液才会更滑。
3) 过滤的蛋液，盖好，冷藏1个小时以上。
4) 蛋液冷了，倒入烤好的塔皮 , 160度20分钟或者至蛋熟透。
温馨提示 :
1) 温度只供参考 , 每个烤箱温度不同 , 自己要拿捏。
2) 蛋挞模个人喜欢。我用中型。
3) 塔皮面团(厚@薄个人喜欢)
食谱转载自: #Carol_Lai的分享
(自己本身已稍微作调整)
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